Lettuja ja suklaahasselpähkinälevitettä, nam!

Pääsiäisen aika on jälleen käsillä ja se on monelle sellainen rauhoittumisen ja myös uudistumisen aika pitkine pyhineen. Nyt, kun elämme lisäksi hämmentävää ja ennalta arvaamattomia käänteitä tuonutta ajanjaksoa ympäri maailman kaikkine rajoituksineen, on rauhoittuminen ja uudistuminen saanut uusia vivahteita.
Itse tykkään aika ajoin vetäytyä muutoinkin omiin oloihini, joten tällaisenä aikana, kun liikkuminen on valmiuslain varjolla rajoitettua, oma liikkumiseni keskittyy lähes täysin töissä käymiseen ja ulkoiluun. Muutoin viihdyn kotinurkissa ja jos en puuhastele mitään niin nautin kiireettömyydestä, kuten yleensäkin aina pääsiäisen aikaan teen.

Herkullista pääsiäistä kaikille! (kuva lainattu netistä)

Narsissit tuovat taloon väriä ja iloa. Sylvi laatutarkkailee...

Tässä eräänä iltana kävelylenkin jälkeen alkoi tehdä mieli pientä suolaista tai makeaa tai oikeammin lettuja, joten ei muuta kuin kaappeja koluamaan. Löytyi ainekset, joista pyöräytin letut ja pääsin herkuttelemaan, vaikka asunnosta ei vehnäjauhoja ja sokeria löydykään. Vehnäjauhot korvasin teff jauhoilla (Foodin) ja makeus tuli bourbon vaniljasta (Foodin), lakritsijauheesta (Urtekram) ja suklaahasselpähkinälevitteestä (DeliDeli - suklaahasselpähkinälevite on ranskalainen herkku, jota DeliDeli tuo maahan - tuote saatu). 

Letut ja suklaahasselpähkinälevite, nam!

Letut on aina vaan niin hyviä! Ja niitä on helppo tuunata mielensä mukaan, vaikka pääsiäisherkuksi, kun laittaa lettukerrosten väliin ja päälle vaikka rahkakermavaahtoseoksen, kuten minä tein. Ei mikään kaunis kasa, mutta sitäkin herkullisempi (nauraa).

Lettuja voi tuunata erilaisin täyttein; tässä on laitettu
kerroksittain suklaahasselpähkinälevitettä ja kermarahkaa

Simppelit ainekset ja näistä syntyy helposti isokin läjä herkullisia lättyjä ja täytevariaatioita.
Kuvasta puuttuu suola, mutta sitäkin lettutaikinaan vilahtaa ja paistamiseen käytin voita.

Hmm..lettuläjä täytteellä.. Voisi olla kuvauksellisempikin,
mutta kuuden keskikokoisen lätyn ja täytteen kasa oli sen verran eläväinen
eikä jaksanut kannatella pieniäkään pääsiäisrakeita ja -munia (nauraa)

  

Hämmentävästä ajanjaksosta huolimatta iloista ja herkullista pääsiäistä kaikille!

                                                       

                                                         Mari

Ps. Lettutaikinaohjeita on yhtä monia kuin on tekijöitäkin. Itse teen yleensä pienen pienen lettutaikinan maidon sijasta veteen ja laittelen hyppysellisen ja hipun sitä ja desi tai reilu tätä kunnes taikina tuntuu sekoitettaessa sopivan paksulta, mutta sopivan juoksevalta. 

Taikina ei ole kovin makea, koska täytteet tuovat sen riittävän makeuden mitä kaipaan itse.

Alla ohje n. 25 letun taikinalle ja omasta erittäin riisutusta lettutaikinaversiostani varioituna:

2,5 - 3 dl Teff jauhoja
2 kananmunaa
4 dl vettä
1 rkl sokeria tai 1 tl vaniljasokeria (voi jättää kokonaan poiskin, jos ei halua makeutta taikinaan)
1/2 tl suolaa
3/4 - 1 tl lakritsijauhetta

2 rkl voita (margariinikin käy)

Lettutaikina valmistetaan:

1. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki kevyesti
2. Lisää vesi, kuivat aineet ja rasva
3. Sekoita tasaiseksi ja paksuhkoksi
4. Anna taikinan turvota rauhassa n. 25 min ennen paistamista
5. Sulata rasva pannulla ja paista letut kauniin ruskeiksi molemmin puolin

Täyte letuille syntyy vaikka seuraavasti:

1 prk (250 g) rahka
2 dl vispikerma
reilu hyppysellinen bourbon vaniljaa

suklaahasselpähkinälevitettä oman mielen mukaan

Täyte valmistetaan:

1. Kaada vispikerma kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi
2. Lisää joukkoon rahka ja vanilja
3. Sekoita rauhallisesti käännellen tasaiseksi
4. Makeuta tarvittaessa sokerilla tai hunajalla

5. Tarjoile täyte oman mielen mukaan lettujen lisukkeena erillisestä astiasta tai levitä täyte lättyjen väliin. Samoin myös suklaahasselpähkinälevite.

Sitten vain herkuttelemaan!